2021/03/08

佐賀逢地産特別栽培米さがびより

 

佐賀逢地産特別栽培米さがびより
佐賀逢地産特別栽培米さがびより





佐賀逢地産特別栽培米さがびより


佐賀逢地産特別栽培米さがびより

   令和二年秋に九州は佐賀、
   中でも毎年特A評価を頂いてる優良産地で収穫されたお米
   逢地産特別栽培米さがびより入荷致しました!

   どんなに気候が変動する中でも笑顔で晴れやかな収穫の日を迎えられるように・・・
   と、農家の熱い思いや願いを込めて名付けられた「さがびより」
   今年度産もよろしくお願いいたします。

佐賀逢地産特別栽培米さがびより


逢地さがびより

        栽培方法は、特別栽培 D分類
        堆肥・有機質配合肥料を使用する環境に優しい栽培で
        節減対象農薬:当地比       5割減
        化学肥料(窒素成分):当地比   5割減となります

    作る工程が厳しい特A基準なのですが
    「あうちの里の米生産研究会」の農家さん達が
    さがびよりの良さを上手くひきだしながら
    安定した高品質のお米を精魂込めて作られてます。

逢地さがびより

        「さがびよりと名乗ることのできる」正規流通一等米です

逢地さがびより

        今年も安心してお薦めできる「さがびより」
        佐賀のお米らしい香りに歯ごたえのあるふっくら食感
        昨年より少し甘みが増した様に感じました。
        今年もお客様のお気に入りのお米になれるよう
        ちゃんと仕上げてお届け致します。

逢地さがびより
 さがびよりの米袋
   ご注文をいただいて発送日に精米しております
   「篩がけ」をして、砕米や細い米を取り除きながら
   最終チェックを行い袋詰めいたします
   特別栽培米D分類のシールを貼って完了ですね
   現在米袋は保湿機能のあるクラフト米袋使用中!

逢地さがびより
      ● ご贈答用として
          全国的に知名度は高く
          「特A」評価の逢地産さがびよりなので
          佐賀県内はもちろん
          佐賀県外の大切な方への贈り物として
          たいへん喜ばれております
当店にて多い例は、
  佐賀出身で関東や関西に住んでおられる大切な方へ
  さがびよりを贈られることが多いですね

逢地さがびより

  暖かくなると、玄米で常温保存の場合脂質が増え、
  それが劣化して古米臭となっていきますので
  購入する場合はお店の管理保存方法を確認されたほうが良いと思います。
  一生懸命丁寧に作られた佐賀のお米です!
  古米臭でもさせたら農家さんから怒られますので
  玄米でしっかりお米専用の低温倉庫にて
  管理・保管して販売時でも品質、旨味を保ったまま
  ご注文承り後精米し袋詰して、お客様の食卓へお届け致しております。

逢地さがびより

   ● 玄米や分搗き米を選ばれる、好まれる好まれるお客様は
       白米とは全く違った価値観を持たれてます
       私も主に五分搗きが多いので嬉しく共感しております
       栄養面を優先されている方も多いと思いますので
       しっかり健康なお米をサポートさせていただきます

     玄米 5kg を精米した場合
      三分搗き ・・・ 約4.9kg
      五分搗き ・・・ 約4.8kg
      七分搗き ・・・ 約4.7kg
      白米   ・・・ 約4.6kg  と、なります

 白米に近づくほど消化吸収は良くなり
  玄米に近づくほど栄養価は高くなり食物繊維も増えますが
  よく噛まないといけません
  そこで、圧力式の炊飯器や圧力鍋で
  炊かれた方がもっちりと軟らかく仕上がります

逢地さがびより

       お米の炊き方
計量カップでお米をすくって軽くゆすってください、少し減ると思います
そこへカップからお米がすり切れるまで足して下さい、それが正確な量になります
ボールへお米を入れ、お水を注ぎます
一回目は軽くすすいで素早く水を切ってください
研ぐと言うより、グルグル回す要領でシャッシャッと
お水を注いでサァーっと流します(繰返し

※ザルでお米を研ぐのは便利だと思いますが
 水を切った後の放置は絶対やめてくださいね

    2回ほど繰返すと良いと思われますが
    購入したお店によっては、お米や精米機が違うので
    「私はいつも2回研ぐ」と決めずに状態をみて研いでくださいね
    次に浸漬の為お水を注ぎます
    キレイに透き通るまで研ぐ必要はありません、少々濁ってた方が良いです

逢地さがびより

 ほぐす
浸漬時間は 夏場 - 30分(夏長時間は水が傷みます
      冬場 - 60分(お湯炊きは味気無くなります

  じっくりと浸透させて旨味を引き出してくださいね
  そうするとふっくら艶のあるごはんができます
  そして、炊き上りをお知らせした時
  ほぐすタイミングです!(余分な水分を飛ばしてください
  これをするのとしないとでは旨味が違ってきます
  できたてごはんをご家族で味わってくださいね

     ※ほぐさなかった場合、釜の形にごはんが固まり、
      蒸気が蓋で水滴となってごはんにかかりベトベトになってしまいます

逢地さがびより

     お米の発送
お客様へ佐賀のお米をお届けする配送業者さんは
ヤマト運輸のクロネコヤマト宅急便になります


逢地さがびより

 


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佐賀のお米専門店 佐賀んと https://sagantofarm.raku-uru.jp/

逢地さがびより

2021/03/07

米炊飯

 
佐賀のお米、さがびより

 白米の炊飯

まず計量カップでお米をすくって、お箸でさぁ~っと摺り切り
空いてたらそこへ少し足して下さいね。それが正確な量です

佐賀のお米、さがびより

そしてお米を研ぎます
水を注いで一回目は軽くすすいですばやく水を切って下さい
後はいつものようにシャッシャッと
「研ぐ」と言うより、グルグル回す様な感じで20周ほど

水を注いで、サァーっと流します
もう一度、グルグル回す様な感じで研いで、水を注いでサァーっと流します
ザルでお米を研ぐのはお薦めしませんが、ここで水を切るのにザルは便利ですね
しかし、水を切ったまま放置したらお米が割れていきますのでご注意下さい
 ※ほぼ2回で良いと思いますが、買ったお店によってお米や精米機が違うので
  「私はいつも2回研ぐ」と決めずに状態をみて研いで下さいね

ここで炊飯するお水を注ぎます
キレイに透き通るまで研ぐ必要はありません、少々白く濁ってた方が良いですね
水加減は基本お米の1.2倍となります、各メーカーの炊飯器も基本1.2倍設定です
ご家庭でのお好みで水の増減、やわらかめ、硬め設定は決めて下さい

山間地のお米は獲れた山の水で炊くとものすごく美味しくなる反面
平地の水道で炊くと「ん?」と思わせるほど味が落ちることがあります、
山間地のお米を炊く場合ミネラルウォーターの使用をお薦め致します

夏場で30分(夏長時間漬けると水が傷みます
冬場で60分(お湯炊きは味気無くなります
浸水時間の目安ですね
ジワ~ッと旨味を作るアルファ化しますので貴重な時間ですね
浸水を流水でされるところもありますが、台無しです
お釜を拭いて、炊飯器へ入れて時間が来たらスイッチオンです

 ※お客様それぞれ生活リズムがありますので
  できない時はそれで良いと思います、できる時間の中で工夫をお願い致します

 ※スイッチを入れる直前に「氷」を入れて炊くのもお勧めです!
  目安はお米一合に一個、お米二合に二個くらいですね
  しかし、高額な炊飯器を購入されてる場合はやめておいて下さい
  せっかくの高額設定の炊飯器を根っこから否定されることになります

佐賀のお米、さがびより

ごはんが炊けたらほぐしましょう!
最近の炊飯器は蒸らしもされてるので、できた時が「ほぐす」タイミング
底から余計な水分を飛ばす様なイメージでほぐします

  ※炊けてから他の家事に手が離せずにそのままにしてて
   ごはんがお釜と同じ形で固まってたことありませんか?
   しかも、湯気が上蓋で水になって、落ちて底に貯まりますので、
   底の方のお米はベチャベチャになってしまいます

ここで紹介したのは基本に近いもので、「解ってるわよ」と思われるでしょう
各ご家庭により、工夫、応用されて様々な炊き方があると思いますので
「絶対このようにして下さい」と言うものではありません

水はこの関節までと母に習った!
うちは昆布入れるから、備長炭入れて炊くから・・・と様々です
それはその「家庭の味」になりますから大事に継承していって下さい

※少し曖昧な説明になって申し訳ございません
 昔々は「象印」と「TIGER」の炊飯器を購入して
 試し炊きをしておりましたが、
 最近はあまりにもメーカーも増え、種類も増えてしまって対応できません
 各メーカーの熱心な研究されたものだと犇々と感じておりますので
 お客様がご購入された炊飯器で色々試してみてくださいね

 当店の炊飯器

佐賀のお米、さがびより

これが当店で使用してる炊飯器?のエースです、価格はタダ!
十年ほど前コンロを換えた時にいただきました
これで炊くのが一番美味しいです

重要なことは「火」ですね

リンナイさんが研究・開発された「炊飯モード」ボタン押すだけ
鍋はリンナイ製造で三合炊き炊飯鍋市場価格¥3000前後

炊きあがるとふっくらごはん
さっそくほぐしてみると、底にうっすらおこげがいい香りです
これだけは譲れませんね

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佐賀のお米専門店 佐賀んと https://sagantofarm.raku-uru.jp/



2021/03/06

佐賀江里桜産さがびより

 

江里桜さがびより
佐賀江里桜産さがびより

      佐賀市西部の「江里桜地区」にて
      農家さん達で作る「農事組合法人えりさくら」からのさがびより

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江里桜さがびより


江里桜さがびより

   毎年ご好評いただいてる「江里桜さがびより」
   令和二年産に収穫された「新米」入荷いたしました

   佐賀市西部にて頑張る農家さん達が今年も丁寧に作られてるのを見て
   晩秋には見事に育った稲穂がこうべを垂れて
   美味しそうだったので
   ぜひお客様にご紹介したいと思い選んで取り扱いを決めました

   いつもの様に仕上げてお届けできるよう心がけますので
   さがびより独特の歯ごたえある食感、うま味
   獲れたての新米の香りとご一緒に食卓にて楽しんでください
   本年度産もよろしくお願いいたします

江里桜さがびより

江里桜さがびより

   ▶▶▶ 佐賀県で決められた「さがびより」と名のれる基準の一等米
       ※この印は要確認です

江里桜さがびより

   ● ちょっとした贈り物に
        日本人の大好きな「桜」が描かれていることから
        進学就職で県外に子供が行くから持たせようと思って・・・
        と、言われてご購入されるお客様が
        2,3月になると多くなりますね
        中には、友人が簿記二級合格したから・・・等々
        ご贈答用と言うほど派手なことにはなってないのですが
        ちょっとした贈り物にちょうど良いとしたしまれてます

江里桜米袋

 玄米や分搗き米を選ばれる、好まれる好まれるお客様は
  白米とは全く違った価値観を持たれてます
  私も主に五分搗きが多いので嬉しく共感しております
  栄養面を優先されている方も多いと思いますので
  しっかり健康なお米をサポートさせていただきます

    玄米 5kg を精米した場合
      三分搗き ・・・ 約4.9kg
      五分搗き ・・・ 約4.8kg
      七分搗き ・・・ 約4.7kg
      白米   ・・・ 約4.6kg  と、なります

  白米に近づくほど消化吸収は良くなり
   玄米に近づくほど栄養価は高くなり
   食物繊維も増えますが
   よく噛まないといけません
   そこで、圧力式の炊飯器や圧力鍋で
   炊かれた方がもっちりと軟らかく仕上がります



   ● お米の炊き方

計量カップでお米をすくって、カップからお米がすり切れるまで
足して下さい、それが正確な量になります
ボールへお米を入れ、お水を注ぎます
一回目は軽くすすいで素早く水を切ってください
研ぐと言うより、グルグル回す要領でシャッシャッと
お水を注いでサァーっと流します(繰返し


※ザルでお米を研ぐのは便利だと思いますが
 水を切った後の放置は絶対やめてくださいね

    2回ほど繰返すと良いと思われますが
    購入したお店によっては、お米や精米機が違うので
    「私はいつも2回研ぐ」と決めずに状態をみて研いでくださいね
    次に浸漬の為お水を注ぎます
    キレイに透き通るまで研ぐ必要はありません、少々濁ってた方が良いです

江里桜さがびより

   ほぐす
          浸漬時間は 夏場 - 30分(夏長時間は水が傷みます
                冬場 - 60分(お湯炊きは味気無くなります

  じっくりと浸透させて旨味を引き出してくださいね
  そうするとふっくら艶のあるごはんができます
  そして、炊き上りをお知らせした時
  ほぐすタイミングです!(余分な水分を飛ばしてください
  これをするのとしないとでは旨味が違ってきます
  できたてごはんをご家族で味わってくださいね

     ※ほぐさなかった場合、釜の形にごはんが固まり、
      蒸気が蓋で水滴となってごはんにかかりベトベトになってしまいます

江里桜さがびより

       お米の発送
          お客様へ佐賀のお米をお届けする配送業者さんは
          ヤマト運輸のクロネコヤマト宅急便になります





  

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佐賀のお米専門店 佐賀んと https://sagantofarm.raku-uru.jp/