2021/02/25

お米の表示

 

佐賀のお米、さがびより

今日はお米の表示についてのお話です
よく見かける「新米」
お店やスーパーで今(令和3年2月25日)
このシールを見て「これ新米だから買おう」と購入した方

それは、令和2年12月31日以前に精米されたものです(汗

まだまだ令和3年産のお米はどこでも獲れておりません
ですから「令和3年産の新米」は存在しないんですね

でも「新米」って貼ってあるやん!

「新米」の基準に、その年の夏~秋に獲れたお米を
12月31日まで精米したものが「新米」と表示できる

ばってん「新米」シール貼って店頭に置いてあるやん!

売れ残りを置きっぱなしにされてたか
「新米」ってイメージ良いので意図的に貼ってるか・・・

佐賀のお米、さがびより

続いて
これは、玄米を30kg購入されてる方には馴染みのマークですね
等級検査で一等米だったお米ですよ、という証です

    等級        整粒        
    一等米 70%以上 
    二等米 60%以上 
    三等米 45%以上 

一等米になるには、着色米が1000粒に一粒以下と
よく例えられますが、ホントに一等米だとキレイで扱い易いですね

うちが買うたとそがん印無かったとよ

それは未検査米と言って
検査機関を通さなかった玄米を農家さんから直接買ったのでしょうか
その場合、銘柄、年産、生産地は農家さんの言うがまま
ひのひかりをさがびより
一昨年の米を獲れたばっかりの新米と言うもよし
規格外の玄米を二等米と言うもよし  って、ことです

たまに、友人から新米買うたけん精米して
と来店されて、中を診るとカビのホコリが舞う古米だったりします
実話ですけど、お店の前で電話で口論してましたね・・・

(続く

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佐賀のお米専門店 佐賀んと https://sagantofarm.raku-uru.jp/

佐賀のお米、さがびより

2021/02/24

唐津厳木町天川地区産特別栽培米こしひかり

  

天川コシヒカリ

   ※これもすごく楽しみにしていた天川コシヒカリ
    今期(令和二年産)は申し訳ございませんが入荷しておりません
    ウンカと言う害虫被害によりほぼ一等米は獲れてません

   ※販売店としては来期に期待して伝えていかないといけませんので
    ここのブログでは獲れてませんが
    一昨年の分を参考に【 PR 】させていただいてます

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天川コシヒカリ




 唐津厳木町天川地区産特別栽培米こしひかり

天川コシヒカリ


 令和○○年秋佐賀県厳木町天川地区にて収穫された天川こしひかり入荷販売です!

 日本全国各県で作られる「こしひかり」
 もちろん佐賀県でも丹精込めて農家さんが作られております。

天川コシヒカリ

 中でもこのお米、まだまだご存知ない方も多いと思われますが
 平成20年 新嘗祭献穀田に選定された「皇室献上米」
 平成25年 食味ランキング「特A」評価
 平成26年 食味ランキング「特A」評価
 と、年々旨味を増しての佐賀特A優良産地から本格派です
 自信と誇りを持ってお薦めできる佐賀のお米
 「低タンパク特別栽培米 天川こしひかり」




     特別栽培米 天川こしひかりが作られてるところは、
     佐賀県唐津市厳木町、天山の麓標高600m辺りにある天川地区に
     頭の中にふわっと浮かぶイメージ通りの棚田の風景があります。

     そこに流れる水は、美味しいお米が育つように
     天山山系の良質な伏流水に恵まれております。

     しばらくすると日が落ちて夏でもちょっと冷え込んできます、
     旨味のあるお米が育つ条件のひとつとされている
     「昼夜の寒暖差」が大きく、農作物を味わい深いものに育ててるようですね。

     そこへ天川地区の生産者有志「天川コシヒカリ特別栽培研究会」の方達が
     手間ひまかけてここの風土を活かした
     生産効率より安全性重視の特別栽培に挑んでおられます。
  
       ※伏流水とは、簡単に言えば山の土砂に磨かれた水とお考え下さい。
       ※ここ天山には九州では珍しく「スキー場」があります

天川コシヒカリ

  天川地区へ向かう途中にあるお馴染みの看板です。
  ※お米の炊き方でもお話しておりますが、
   山間地のお米は獲れた山の水で炊くとものすごく美味しくなる反面
   平地の水道で炊くと「ん?」と思わせるほど味が落ちることがあります
   山間地のお米を購入されて炊く場合ミネラルウォーターの使用をお薦め致します

お客様と農家さんの架け橋になれるよう
これからも頑張りますので
佐賀の農家さん達の作ったお米を宜しくお願い致します

※ひとつの町範囲で獲れるお米の量なので
 取扱数量は極めて少ないですが、
 「天川コシヒカリ」よろしくお願い致します

天川コシヒカリ


    ●
 ご贈答用として
       あまり知られてない珍しさ
       ふっくら美味しい逸品なので
       喜ばれると思われます




天川コシヒカリ

     お米の発送
お客様へ佐賀のお米をお届けする配送業者さんは
ヤマト運輸のクロネコヤマト宅急便になります



天川コシヒカリ




佐賀のお米専門店 佐賀んと https://sagantofarm.raku-uru.jp/

天川コシヒカリ


2021/02/23

佐賀市に Uber Eats

 

佐賀、Uber Eats
佐賀市に Uber Eats






  飛行機より見れる機会が多くなるかもね?


梅野米や天祐

 


よく出てくるこの画像は、1951年に描かれたものです
二十年ほど前に身内の方が来られて
たぶんここを描いたものだと思うから・・・
と、置いていかれました
ここから先の話は省きますが
今では当店の宝物ですね、ありがとうございました。


これはネット販売始めた頃のトップページ
「簡単に始められます」の言葉に誘われて
とんでもないことになりました(笑
何をするにしても、金、金、金
自分で作ったド素人っぽいページが残ってました
今でも素人っぽさは大事にしております

(続く

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佐賀のお米専門店 佐賀んと https://sagantofarm.raku-uru.jp/


2021/02/22

結びの神

 

三重県産結びの神
結びの神

   お世話になっております
   今日紹介するのは佐賀県産のお米ではありません
   三重県のお米になります
   以前「お伊勢参り」をした時に見かけまして
   気になってて取り寄せてしまってました
   佐賀県産の「さがびより」に良く似た食感、旨味ですね
   間もなく取り扱いますのでよろしくお願いいたします

   以下は紹介パンフレット引用になります

三重県産結びの神

うまいもの、ご縁結び

うまい米が育つ風土を生かして、誕生
   西日本有数の米処、三重県。
   「結びの神」は、三重県がこの恵まれた風土に適した
   新品種として12年の歳月をかけて作り上げたプレミアムなお米
   高温等の気象変動にも強く質の良いお米が特徴です


大粒でもちもち、味わいしっかり
   米粒が大きくしっかりしているため
   ふっくら美味しい炊きあがり
   もちもち感がありながら、べたつきが少なく
   噛みしめるほど味わいが広がります
   冷めても美味しく、おむすびやお寿司
   丼物、カレーライスなど、家庭・外食問わず
   人気のメニューに最適なお米です

三重県産結びの神

三重県下から選ばれた「農の匠」の自信作
   安定した品質の米作りを目指し、生産者を限定
   決められた生産方法で品質基準
   「農産物一等格付け、玄米タンパク含有率6.8%以下」と
   厳しい規格に合格した米のみを
   「結びの神」と販売することができます

新たな「三重ブランド」を全国にPR
   
三重県産結びの神

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2021/02/21

23時の佐賀飯

 

23時の佐賀飯




発送

 

お世話になっております
ふだんお客様へ、5kg、10kg発送する際は
この様なデザインの入った宅配ケースにしております
15kg以上になりますとごく普通のダンボールにてお届けしてます


          今後は在庫次第にて
          この様な宅配ケースに替わっていきます
          のでよろしくお願いいたします

   お世話になっております
   お客様よりご注文を受けて発送する際に
   のし紙受付けております



   あまりコチコチのものではなく
   ふんわか系のものになりますが、よろしくお願いいたします

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2021/02/20

佐賀富士町産夢しずく

   

佐賀三瀬高原産具座こしひかり


 佐賀富士町産夢しずく

佐賀富士町産夢しずく

   佐賀県北部に位置する中山間地
   富士町から美味しいお米「夢しずく」の紹介です
   急斜面の栽培ではないので
   山で長年じっくりと磨かれた水が
   夏でも冷たいのでキュッと旨味を作ってくれそうです
   最近の夏は酷暑が多く心配なのですが
   ごはんを甘くしてくれる「寒暖差」
   この水が美味しいお米が獲れる秘訣かなと感じてます



   ※紹介画像は富士町役場からの引用です

佐賀富士町産夢しずく

   農薬をほぼ使用しないで育てたごはんはより美味しいとよく言われますが
   私はちがって、より素朴なごはん本来の味に近づいてる感じがします
   人それぞれ感触は違ってくると思いますが、お試しくださいませ

佐賀富士町産夢しずく

  暖かくなると、玄米で常温保存の場合脂質が増え、
  それが劣化して古米臭となっていきますので
  購入する場合はお店の管理保存方法を確認されたほうが良いと思います。
  一生懸命丁寧に作られた佐賀のお米です!
  古米臭でもさせたら農家さんから怒られますので
  玄米でしっかりお米専用の低温倉庫にて
  管理・保管して販売時でも品質、旨味を保ったまま
  ご注文承り後精米し袋詰して、お客様の食卓へお届け致しております

佐賀富士町産夢しずく

 玄米や分搗き米を選ばれる、好まれる好まれるお客様は
  白米とは全く違った価値観を持たれてます
  私も主に五分搗きが多いので嬉しく共感しております
  栄養面を優先されている方も多いと思いますので
  しっかり健康なお米をサポートさせていただきます

     玄米 5kg を精米した場合
      三分搗き ・・・ 約4.9kg
      五分搗き ・・・ 約4.8kg
      七分搗き ・・・ 約4.7kg
      白米   ・・・ 約4.6kg  と、なります

 白米に近づくほど消化吸収は良くなり
  玄米に近づくほど栄養価は高くなり食物繊維も増えますが
  よく噛まないといけません
  そこで、圧力式の炊飯器や圧力鍋で
  炊かれた方がもっちりと軟らかく仕上がります

佐賀富士町産夢しずく

       お米の炊き方
計量カップでお米をすくって軽くゆすってください、少し減ると思います
そこへカップからお米がすり切れるまで足して下さい、それが正確な量になります
ボールへお米を入れ、お水を注ぎます
一回目は軽くすすいで素早く水を切ってください
研ぐと言うより、グルグル回す要領でシャッシャッと
お水を注いでサァーっと流します(繰返し

※ザルでお米を研ぐのは便利だと思いますが
 水を切った後の放置は絶対やめてくださいね

    2回ほど繰返すと良いと思われますが
    購入したお店によっては、お米や精米機が違うので
    「私はいつも2回研ぐ」と決めずに状態をみて研いでくださいね
    次に浸漬の為お水を注ぎます
    キレイに透き通るまで研ぐ必要はありません、少々濁ってた方が良いです

佐賀富士町産夢しずく
 ほぐす
      浸漬時間は 夏場 - 30分(夏長時間は水が傷みます
            冬場 - 60分(お湯炊きは味気無くなります

  じっくりと浸透させて旨味を引き出してくださいね
  そうするとふっくら艶のあるごはんができます
  そして、炊き上りをお知らせした時
  ほぐすタイミングです!(余分な水分を飛ばしてください
  これをするのとしないとでは旨味が違ってきます
  できたてごはんをご家族で味わってくださいね

     ※ほぐさなかった場合、釜の形にごはんが固まり、
      蒸気が蓋で水滴となってごはんにかかりベトベトになってしまいます


 現在はこのような米袋になります
  

 ちゃんとブランドイメージを守るために
 作成中になりますので変更の場合ありです



七夕こしひかり

         お米の発送
          お客様へ佐賀のお米をお届けする配送業者さんは
          ヤマト運輸のクロネコヤマト宅急便になります







   ※ここのお米はホントに美味しいのですが
    今期(令和二年産)は申し訳ございませんが入荷しておりません
    全国でもあちこち被害が出てるようですが
    佐賀では山(中山間地)のお米はウンカと言う害虫被害により
    壊滅状態なので出荷するお米は無いと連絡をいただいた次第です
    一例ですが、自民党の山下雄平氏(佐賀参議院議員)が
    心配で状況把握したうえで対応するため見に行かれた時のものです

    必ず今期(令和三年度産)は佐賀富士町産の夢しずくを
    お客様へお届けしたいと思っております

佐賀富士町産夢しずく


   ※販売店としては来期に期待して伝えていかないといけませんので
    ここのブログでは獲れてませんが
    一昨年の分を参考に【 PR 】させていただいてます

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佐賀のお米専門店 佐賀んと https://sagantofarm.raku-uru.jp/
   
佐賀富士町産夢しずく

2021/02/19

米ぬか

 


これは何かと言いますと
精米機のメンテナンス中に出てきた「米ぬか」ですね
つまり、精米時にできた米ぬかの通り道の掃除を怠った明らかな証拠
申し訳ありません(汗


これは、篩(ふるい)を米ぬかで掃除しているところです
濡らしてゴシゴシと洗うわけにもいかないので
米ぬかで洗うことしてます


本題に入りますね
こうやってみると、なぜ栄養素の詰まった米ぬかを剥いででも
白米を食べないといけないの?と感じますよね
そこに気づいたお客様だけでいいんです
選択は自由ですから・・・

白米食べたい時は、艶ッ艶のもっちりごはん食べたり
五分搗きの胚芽のついてるごはんをよく噛んで食べたり
白米を酢飯にして手巻き寿司で楽しんだり
それが、素晴らしい食生活なんですね

気づいた方だけ「米ぬか」の魅力をたっぷり味わってくださいね

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