2021/05/19

佐賀 食育って?

  

食育 佐賀 梅野米や天祐

ここ数年よく聞くようになった「食育」
実は100年以上前から言われてきたことなんです。

とりあえず「Wikipedia」様から引用分掲載

食育は、国民一人一人が、
生涯を通じた健全な食生活の実現、食文化の継承、健康の確保等が図れるよう、
自らの食について考える習慣や食に関する様々な
知識と食を選択する判断力を楽しく身に付けるための学習等の取組みを指す。

2005年に成立した食育基本法においては、
生きるための基本的な知識であり、
知識の教育、道徳教育、体育教育の基礎となるべきもの、と位置づけられている。

単なる料理教育ではなく、食に対する心構えや栄養学、伝統的な食文化、
食ができるまでの一次、二次産品の生産についての総合的な教育のことである。

この言葉を造語した石塚左玄は、食品の与える影響に関する独自の説によって、
子どもに食べさせる食品の影響によって子どもの心身を養うという意味で用いた。

食育 佐賀 梅野米や天祐

 人によってそれぞれの価値観が違うので
 色んな食育があると思います。

 そのひとつ、嬉しかった佐賀市の取組

食育 佐賀 梅野米や天祐

   まずはこれからだと思います
   それと下記のTVCMも印象に残ってますね

食育 佐賀 梅野米や天祐



佐賀のお米専門店 佐賀んと https://sagantofarm.raku-uru.jp/


 

2021/05/18

「々」って?

   これ皆さんPC入力どうしてますか?
   
   そうですね

   「同じ」と入力するとでてきます

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佐賀のお米専門店 佐賀んと https://sagantofarm.raku-uru.jp/


佐賀上場産こしひかり

 

佐賀唐津浜野浦の棚田

●佐賀上場産こしひかり

 有名な棚田の写真ですね
 佐賀は玄海町にある浜野浦の棚田です

佐賀唐津浜野浦の棚田

 この浜野浦の棚田を中心に
 上記画像オレンジ色にある中山間地で獲れるお米です
 高低差が激しく険しいところはありませんので
 じっくり山で磨かれた良い水が田んぼを育ててます
 佐賀では、旨味、粘り共に安定感のあるこしひかりになります









佐賀のお米専門店 佐賀んと https://sagantofarm.raku-uru.jp/



2021/05/17

佐賀三瀬高原産具座こしひかり

   

佐賀三瀬高原産具座こしひかり
佐賀三瀬高原産具座こしひかり

   ※楽しみにしていた佐賀三瀬高原産具座こしひかり
    今期(令和二年産)は申し訳ございませんが入荷しておりません

   ※販売店としては来期に期待して伝えていかないといけませんので
    ここのブログでは獲れてませんが
    一昨年の分を参考に【 PR 】させていただいてます

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佐賀三瀬高原産具座こしひかり


 佐賀三瀬高原産具座こしひかり

佐賀三瀬高原産具座こしひかり


    お米が美味しそうな自然豊かな三瀬高原にて
    農家民宿 具座さんを訪ねる機会がありまして
    ここで育てられたお米、こしひかりをご紹介することとなりました

    佐賀北部の山奥なのですが、急斜面での栽培ではなく
    山で長年じっくり磨かれた水がキュッと旨味を引き出してくれそうですね。
    ここでも今年の酷暑を心配しておりましたが、
    ごはんを甘くしてくれる寒暖差もあり夜は涼しく、害虫は少なかったそうです

 女将さんと話してると、
 ご主人が「農薬は使おとら~ん!」「農薬ばふる機械も持た~ん!」とのこと
 訳すると「農薬は使ってないよ!」「農薬を散布する機械も持ってないよ!」とのこと
 世間では「無農薬」と言うと特別な栽培方法みたいな気がしますが、
 ここ具座さんではそれが普通に行われてると言う自然環境のようです

 POINT

佐賀三瀬高原産具座こしひかり

   農薬を使用しないで育てたごはんはより美味しいとよく言われますが
   私はちがって、より素朴なごはん本来の味に近づいてる感じがしますね
   人それぞれ感触は違ってくると思いますが、お試しくださいませ

佐賀三瀬高原産具座こしひかり
 ほぐす
      浸漬時間は 夏場 - 30分(夏長時間は水が傷みます
            冬場 - 60分(お湯炊きは味気無くなります

  じっくりと浸透させて旨味を引き出してくださいね
  そうするとふっくら艶のあるごはんができます
  そして、炊き上りをお知らせした時
  ほぐすタイミングです!(余分な水分を飛ばしてください
  これをするのとしないとでは旨味が違ってきます
  できたてごはんをご家族で味わってくださいね

     ※ほぐさなかった場合、釜の形にごはんが固まり、
      蒸気が蓋で水滴となってごはんにかかりベトベトになってしまいます


 現在はこのような米袋になります
  ※変更する場合があります

 【 重要 】
 ちゃんとブランドイメージを守るために
 具座さんより米袋にスタンプを押してます


佐賀三瀬高原産具座こしひかり

佐賀三瀬高原産具座こしひかり


  ご贈答用として
     
   具座さんのお人柄もあって
   たいへん喜ばれるお米です



佐賀三瀬高原産具座こしひかり

         お米の発送
          お客様へ佐賀のお米をお届けする配送業者さんは
          ヤマト運輸のクロネコヤマト宅急便になります


佐賀三瀬高原産具座こしひかり




佐賀のお米専門店 佐賀んと https://sagantofarm.raku-uru.jp/
   

 

2021/05/16

精米作業(後編

  


精米機のメンテナンスからですね
毎日するのは精米する網?をゴシゴシとするくらいで
週一で解体掃除するくらいですが、とにかく気をつけております


    ご注文をいただいて発送する日に精米はしております
    まず「張込み」に玄米を投入します
    画像は強力な磁石ですね
    滅多にありませんが一度だけ小さな針金がくっついてました(汗
    大事故を未然に防いだ磁石です


精米機は「美白米スター」5馬力を使用してます
なかなか癖のある精米機ですが、使いこなせるよう勉強してますね


お客様のご注文に合わせて、白米、七分搗き、五分搗き、三分搗きと
精米してます、お米の状態により六分搗きになったりもしてます(汗


    これは精米の状態を診る「平面レンズ」ですね
    これで艶のある精米を目指して監視してます


精米が終わると、袋詰めする前に「篩がけ」をします
ここで砕けたおコメや細いおコメ、たまに機械を上手くすり抜けてきた
着色米(ムシ喰い)などのお米を取除きます
これをすると別格に美味しくなるという訳ではありません
米粒を整えたいのと、お客様へのおもてなしの気持ちからです



    こんな感じで30kgほどするとこれくらいでてきますね


    愛車の赤い三輪車で配達~


    上記の米びつはたまたま見つけたものなんですが
    これは良いですね
    半透明なので残量判り易いですし、
    上から入れて下からすくう循環タイプ
    持ち運びも手軽にできそうでお薦めできる米びつです

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佐賀のお米専門店 佐賀んと https://sagantofarm.raku-uru.jp/



 

精米作業(前編

 


   まずは信頼できるところからお米(玄米)の仕入ですね
   え~っ、そこから?
   と、思った方はこれからたっぷりとお付き合いお願いします

   信用できるところ(米卸、農家)から仕入れないと
   事件が起きるくらいとんでもないことになりますね

   特にここ数年佐賀県はトビイロウンカの害虫被害がヒドイので
   手入れの良い田んぼから仕入れないといけません(難

   仕入れると米専用の低温倉庫に積みます
   当店小規模小売店なので、
   フォークリフトでガァ~っとはできず、ひとつずつ積んでいきます
   この時期は友人からの誘いを断るくらいキツイです


   まず、石抜き作業ですね
   全部じゃなくて期間を決めて要る分だけですね
   米卸仕入はほぼ入ってないけど、農家さん直は入ってますね


   続いて虫食い等々の米を取除く「色彩選別機」です
   一番最小のマシンなので手間はかかります
   でもこれをやらないと店頭に並べるわけにはいきませんからね


   で、納得できたら店頭へ
   ケースもいいんですけど、この米袋の方が
   光を遮ってくれるし、ホコリも入らない
   しかも凝ったデザインの袋が最近多いので
   このままが良いかなと

      ※画像は全国あちこちからの玄米です
       地元のお客様の要望で
       「たまにはよその県の良かとば食べたかぁ~」
       と言われるもので仕入れてましたね

(続く

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2021/05/15

精米機メンテナンス


  お世話になっております
  今日の朝も精米機メンテナンスから
  だいぶ湿気も多く暖かくなってきましたからね
  害虫等々どこに潜んでるかわからないので
  とにかく掃除です


  あいた~、忘れとった~ ><

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佐賀城田西産天使の詩

   

天使の詩
天使の詩


   ※楽しみにしていた佐賀城田西産天使の詩
    今期(令和二年産)は申し訳ございませんが入荷しておりません
    ウンカと言う害虫被害によりほぼ一等米は獲れてません

   ※販売店としては来期に期待して伝えていかないといけませんので
    ここのブログでは獲れてませんが
    一昨年の分を参考に【 PR 】させていただいてます

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天使の詩


● 佐賀城田西産天使の詩

天使の詩



   ここ数年作付が極々少なく少量ずつの取扱でしたが
   正規流通の「天使の詩」入荷できるようになりましたので
   改めて良さをしっかり伝えていきたいと思います

   田んぼは、「天使の詩特区」と言ってもいいエリア
   佐賀県神埼市千代田町の城田西地区からです
   ※「次郎物語」の著者下村湖人の生家があることから
    玄米の米袋には「水と緑と次郎の里ちよだ」と描かれてます

天使の詩

     このお米は一番お薦めしたいお米です
     炊き上がりの艶もよく、お茶碗に盛ってお箸で口に入れた時の香り
     程よい粘りに旨味もあって、食感もいいんです
     食感・・・歯ごたえがいいと言う方が適切かもしれません

        米屋が惚れるお米です
        おかげ様で少しずつ「天使の詩」美味しい!と
        言ってくださる「通」なお客様が増えております、

        まだ気が早いのですがこの天使の詩の特徴に
        夏を過ぎても食味が落ちないと言う
        「夏バテ知らず」なところもご好評いただいております

     「ややかため」と言うのは、噛んだ時の食感が良く、
     お米の中は軟らかくしっとりしておりますので
     ぜひお気軽にこの天使の詩を食卓にて楽しんで下さい!        

天使の詩


       田んぼの状況をこっそり見に行くと
       あちこちからの契約栽培の看板が立てられてますね

 
 さがびよりの母方になる天使の詩
 しっかり仕上げてお届けいたします
 
 ※ひとつの町範囲で獲れるお米の量なので
  取扱数量は極めて少ないですが、
  「天使の詩」よろしくお願い致します

天使の詩


    ●
 ご贈答用として
       あまり知られてない珍しさ
       ふっくら美味しい逸品なので
       喜ばれると思われます



天使の詩

     お米の発送
お客様へ佐賀のお米をお届けする配送業者さんは
ヤマト運輸のクロネコヤマト宅急便になります


天使の詩




佐賀のお米専門店 佐賀んと https://sagantofarm.raku-uru.jp/
   
天使の詩