● 佐賀富士町産夢しずく
佐賀県北部に位置する中山間地
富士町から美味しいお米「夢しずく」の紹介です
急斜面の栽培ではないので
山で長年じっくりと磨かれた水が
夏でも冷たいのでキュッと旨味を作ってくれそうです
最近の夏は酷暑が多く心配なのですが
ごはんを甘くしてくれる「寒暖差」
この水が美味しいお米が獲れる秘訣かなと感じてます
※紹介画像は富士町役場からの引用です
農薬をほぼ使用しないで育てたごはんはより美味しいとよく言われますが
私はちがって、より素朴なごはん本来の味に近づいてる感じがします
人それぞれ感触は違ってくると思いますが、お試しくださいませ
暖かくなると、玄米で常温保存の場合脂質が増え、
それが劣化して古米臭となっていきますので
購入する場合はお店の管理保存方法を確認されたほうが良いと思います。
一生懸命丁寧に作られた佐賀のお米です！
古米臭でもさせたら農家さんから怒られますので
玄米でしっかりお米専用の低温倉庫にて
管理･保管して販売時でも品質、旨味を保ったまま
ご注文承り後精米し袋詰して、お客様の食卓へお届け致しております
白米とは全く違った価値観を持たれてます
私も主に五分搗きが多いので嬉しく共感しております
栄養面を優先されている方も多いと思いますので
しっかり健康なお米をサポートさせていただきます
玄米 5kg を精米した場合
三分搗き ･･･ 約4.9kg
五分搗き ･･･ 約4.8kg
七分搗き ･･･ 約4.7kg
白米 ･･･ 約4.6kg と、なります
● 白米に近づくほど消化吸収は良くなり
玄米に近づくほど栄養価は高くなり食物繊維も増えますが
よく噛まないといけません
そこで、圧力式の炊飯器や圧力鍋で
炊かれた方がもっちりと軟らかく仕上がります
● お米の炊き方
計量カップでお米をすくって軽くゆすってください、少し減ると思います
そこへカップからお米がすり切れるまで足して下さい、それが正確な量になります
ボールへお米を入れ、お水を注ぎます
一回目は軽くすすいで素早く水を切ってください
研ぐと言うより、グルグル回す要領でシャッシャッと
お水を注いでサァーっと流します（繰返し
※ザルでお米を研ぐのは便利だと思いますが
水を切った後の放置は絶対やめてくださいね
2回ほど繰返すと良いと思われますが
購入したお店によっては、お米や精米機が違うので
「私はいつも2回研ぐ」と決めずに状態をみて研いでくださいね
次に浸漬の為お水を注ぎます
キレイに透き通るまで研ぐ必要はありません、少々濁ってた方が良いです
● ほぐす
浸漬時間は 夏場 - 30分（夏長時間は水が傷みます
冬場 - 60分（お湯炊きは味気無くなります
じっくりと浸透させて旨味を引き出してくださいね
そうするとふっくら艶のあるごはんができます
そして、炊き上りをお知らせした時
ほぐすタイミングです！（余分な水分を飛ばしてください
これをするのとしないとでは旨味が違ってきます
できたてごはんをご家族で味わってくださいね
※ほぐさなかった場合、釜の形にごはんが固まり、
蒸気が蓋で水滴となってごはんにかかりベトベトになってしまいます
現在はこのような米袋になります
ちゃんとブランドイメージを守るために
作成中になりますので変更の場合ありです
● お米の発送
お客様へ佐賀のお米をお届けする配送業者さんは
ヤマト運輸のクロネコヤマト宅急便になります
※ここのお米はホントに美味しいのですが
今期（令和二年産）は申し訳ございませんが入荷しておりません
全国でもあちこち被害が出てるようですが
佐賀では山（中山間地）のお米はウンカと言う害虫被害により
壊滅状態なので出荷するお米は無いと連絡をいただいた次第です
一例ですが、自民党の山下雄平氏（佐賀参議院議員）が
心配で状況把握したうえで対応するため見に行かれた時のものです
必ず今期（令和三年度産）は佐賀富士町産の夢しずくを
お客様へお届けしたいと思っております
※販売店としては来期に期待して伝えていかないといけませんので
ここのブログでは獲れてませんが
一昨年の分を参考に【 PR 】させていただいてます
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佐賀のお米専門店 佐賀んと https://sagantofarm.raku-uru.jp/
